巴氏殺菌是一種利用較低溫度較長時間進行殺菌的方法,能夠在不破壞食品營養(yǎng)成分和風味的前提下,有效地殺滅食品中的病原體,保證食品的安全性。
保留食品風味:由于巴氏殺菌的溫度相對較低,能夠較好地保留食品的原有風味和營養(yǎng)成分,使得殺菌后的食品在口感和營養(yǎng)上都能保持較好的品質(zhì)。
適用范圍廣:巴氏殺菌適用于多種食品,如牛奶、果汁、醬料等液體食品,以及一些需要保持較好口感的半成品和成品食品。
能耗較低:相比高溫短時的殺菌方法,巴氏殺菌在能耗方面更為經(jīng)濟,能夠在保證食品安全的同時,降低生產(chǎn)成本。
設備簡單:巴氏殺菌鍋的結構相對簡單,操作方便,維護成本較低,適合中小型食品生產(chǎn)企業(yè)使用。
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